Cannonau, le vin sarde qui vient du nuraghi

C’est le plus vieux cépage de la Méditerranée, le symbole de la Sardaigne. Voici les principales caves de Cannonau entre l’Ogliastra et la Barbagia.

Il impressionne par sa couleur rubis brillante, qui peut être intense et épicée comme le maquis méditerranéen, mais aussi délicate et élégante, chaleureuse et accueillante comme l’hospitalité des habitants de l’île qui la fait grandir ; fort et fier, mais aussi réservé et « austère » comme le caractère des Sardes eux-mêmes.
C’est le Cannonau, sans aucun doute le vin sarde par excellence, peut-être celui qui identifie le mieux l’histoire, les traditions et le caractère des Sardes. Le plus répandu en Sardaigne et le plus aimé et connu en dehors de l’île. Peut-être a-t-il déjà acclamé les ancêtres nuragiques des Sardes, il s’est certainement répandu avec succès dans d’autres pays méditerranéens et dans le monde. C’est pourquoi il est considéré aujourd’hui comme le plus ancien cépage du bassin méditerranéen.

L’élixir de vie

La superficie enregistrée à Cannonau dans toute la Sardaigne est de près de 7 500 hectares, soit 27 pour cent du total. 64 pour cent de celui-ci est situé sur le territoire de la vaste province de Nuoro, y compris l’Ogliastra, pour un total d’environ 4 800 hectares.
Vin des grandes occasions et des jours de fête aujourd’hui, il a été pendant de nombreuses années le rafraîchissement des nombreux agriculteurs et bergers engagés dans les travaux de la campagne. Agriculteurs et bergers centenaires, à tel point que le Cannonau est aussi devenu l’objet d’étude de scientifiques qui enquêtent sur les secrets des soi-disant « zones bleues » de la planète.
Des régions où la qualité de vie et de nourriture, y compris un bon verre de vin, semble être la base d’une vieillesse paisible et prolongée. En Sardaigne, il y a l’une des zones bleues les plus importantes au monde, au centre de l’île et en Ogliastra. Précisément les terres de Cannonau qui, grâce à la très haute teneur en Resvératrol (un phénol important), seraient aussi un élixir de longue vie.

Cannonau di Sardegna DOC

Cannonau di Sardegna est un vin Doc, rouge ou rosé, obtenu pour 99% de raisins Cannonau et les 1% restants maximum à partir de raisins produits localement. Le vieillissement minimum obligatoire de ce vin est d’un an, dont au moins 6 mois sont passés en fûts de chêne ou de châtaignier.
Le Consortium du même nom protège Cannonau di Sardegna depuis 2007, rejoint par la majorité des producteurs régionaux qui revendiquent ensemble plus de 40% de la superficie sous Cannonau di Sardegna DOC.

Les caves

Dans le Consortium, basé à Nuoro, siègent les représentants des caves les plus importantes qui produisent cet élixir entièrement sarde entre l’Ogliastra et la Barbagia. Dans la plupart de ces caves, des visites guidées sont proposées pour découvrir l’histoire et les lieux de Cannonau. Pour n’en citer que quelques-uns, la Cantina Antichi Poderi di Jerzu, les caves sociales de Dorgali, Oliena (avec son célèbre Nepente) et Orgosolo. Ou les caves Sedilesu de Mamoiada.

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Cantine Giuseppe Sedilesu
via Vittorio Emanuele II, 64
Mamoiada (Nuoro)
Sur réservation, visite du vignoble et de la cave, avec dégustation de vins et produits du terroir. Excursions possibles à la campagne, visites de sites archéologiques et excursions

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