Quels sont les meilleurs desserts sardes ?

Il peut y avoir de nombreuses façons d’entrer en contact intime avec un lieu, mais la nourriture (traditionnelle bien sûr) est certainement l’un des outils les plus utilisés depuis l’Antiquité.

Aujourd’hui, où les habitudes alimentaires sont de plus en plus homogènes et où il est possible de manger des pizzas, des sushis ou des hamburgers dans n’importe quelle partie du globe, la valeur de cette connexion donnée par les plats traditionnels augmente l’expérience du voyage, devenant un élément caractéristique et indispensable de ce

Ainsi dans le monde dans lequel nous vivons, globalisé et hyper-connecté, garder vivante la mémoire des goûts, des ingrédients et des savoir-faire manuels d’un passé parfois pas si lointain prend une valeur nouvelle.
En Sardaigne cette mémoire est très présente notamment pour la partie confiserie. Aucune pâtisserie artisanale opérant sur l’île ne rêverait d’ouvrir sans une grande vitrine de douceurs typiques, chaque famille compte un ou plusieurs membres experts dans un dessert sarde.

Commençons notre petit tour sur lequel sont les meilleurs desserts sardes.

Nous commencerons par la première, la plus répandue, celle sur laquelle tout le monde s’accorde, puis nous passerons à l’examen de quelques spécialités locales.

Le Seadas : le dessert typique le plus populaire

Les seadas sont le dessert typique sarde le plus courant
Une recette simple et traditionnelle aux origines paysannes évidentes et anciennes. Deux feuilles de pâtes qui contiennent une garniture de fromage de brebis frais, parfumée au zeste de citron. Les seadas ne sont cuits que d’une seule façon : frits dans une grande quantité d’huile chaude. Une alliance exceptionnelle entre le sucré et le salé. Suivi de la garniture : classique au miel (à essayer avec de la châtaigne) mais celles au sucre glace sont également très appréciées.
Où sont fabriqués les meilleurs ? C’est un peu comme demander une plage très belle et pas très populaire.. La réponse est toujours différente. Cela vaudrait la peine d’en goûter un peu partout.

Les douceurs typiques de Nuoro

La ville la plus importante du centre de la Sardaigne n’est pas surprenante pour un  vie culturelle insoupçonnée. En fait, même en termes de confiserie, il offre des exemples extraordinaires d’une habileté manuelle qui touche à des points d’art authentiques.

Les Coricheddos

Ils ressemblent à des œuvres d’art en filigrane. Les manger semble presque un crime. Mais ils sont très bons, et on succombe facilement à la tentation de savourer leur garniture gourmande, sucrée mais pas écoeurante. Habituellement réservés aux fêtes et anniversaires les plus importants, ils nécessitent une dextérité incroyable pour être emballés. Leur coût est à la mesure de leur extraordinaire beauté.

S’Aranzada

S’Aranzanda est aussi un dessert originaire de la région de Nuoro. Il pourrait peut-être être défini à tort comme une sorte de croquant, créé avec un amalgame équilibré et habile d’écorces d’orange finement tranchées au couteau, de miel de haute qualité, des amandes grillées exquises des amandiers vallonnés, encore fréquents en Sardaigne. Ces ingrédients simples et authentiques sont d’abord cuits puis refroidis. Le mélange obtenu est placé dans du carton à usage alimentaire et décoré de vermicelles colorés.

Les Caschettes

Si les coricheddos vous fascineront pour leur aspect léger et léger, ainsi que pour leur bonté.
Ce dessert traditionnel était à l’origine préparé pour la fête des morts, ou pour des fêtes importantes comme les mariages.
Les Caschettas, originaires de Belvì, sont composées d’une pâte très fine, croustillante et blanche qui rappelle l’hôte par sa consistance, mais encore plus subtile et parfumée en bouche. Cette pâtisserie contient une garniture de sapa (le moût cuit, protagoniste de la tradition pâtissière sarde), des amandes et du miel.

Ils sont réalisés dans les formes les plus variées : fer à cheval, souvent elliptique, pour les mariages en forme de cœur. Vous souhaitez faire une belle visite des ateliers de confiserie artisanale de Nuoro ? Vous pouvez prendre notre Residence Hotel Grandi Magazzini comme base. Idéalement situé, il est parfait pour terminer une journée « chargée » en termes de goût.

Les douceurs typiques de l’Ogliastra

Peut-être la partie côtière la plus sauvage de la Sardaigne, offre des variantes intéressantes de sucreries également connues dans d’autres parties de la Sardaigne, ou typiques de l’endroit. Certains d’entre eux, à notre avis, peuvent être inclus parmi les meilleurs desserts sardes.

Les Pardulas

Les Pardulas est peut-être le dessert le plus populaire de la région. Préparé à l’origine pour Pâques mais aujourd’hui facilement trouvable dans la production quotidienne des laboratoires locaux.
Comme presque toutes les douceurs sardes, la Pardule aux ingrédients naturels ou peu transformés, enfants d’une tradition paysanne et agro-pastorale : fromage frais, œufs, saindoux, semoule fine, sucre, aromatisé au citron, à l’orange ou les deux.

Ronds, ils sont comme un petit panier de pâte qui contient une garniture au levain doux et parfumé. Une fois ouverts, ils libèrent un parfum qui ne dit qu’une chose : mange-moi !

Su Cunfettu

Su Cunfettu est le dessert traditionnel de Baunei, un centre caractéristique de l’Ogliastra, situé à environ une demi-heure de route de notre Galanias Hotel & Retreat

Fabriqué entièrement avec des produits locaux, vraiment savoureux même s’il est fait pour ceux qui ont de bonnes dents, il a toujours été préparé tel quel. Sa préparation est cependant liée au banquet de noces, dont il était le doux prince, le plus attendu. Préparé par les familles du couple, la tradition veut qu’il soit le mercredi précédant la cérémonie, il est réalisé dans une synthèse de miel, d’amandes et d’écorces d’orange dont la partie blanche est soigneusement retirée. Après cuisson des ingrédients, faite à feu doux, le mélange est étalé sur une table en bois préalablement mouillée, et étalé au rouleau à pâtisserie presque comme pour obtenir une feuille d’environ 1cm. que l’on laisse refroidir et solidifier. Lorsqu’il est encore chaud, il est coupé en losanges d’environ 5 cm de diamètre.À l’origine, il était servi sur des feuilles d’oranger.

Les desserts typiques de la Gallura

La Gallura, enclave linguistique et culturelle du nord-est aux similitudes marquées avec la Corse, développe ses propres traditions pâtissières. De nos hôtels de Olbia, Porto San Paolo, Arzachena e Baia Sardinia e Santa Teresa Gallura vous pouvez facilement visiter les nombreux ateliers d’artisans qui perpétuent les traditions de cette région.

Li Acciuleddi

sont les friandises typiques du carnaval, originaires de Gallura mais maintenant répandues dans toute la Sardaigne, elles sont faites de pâtes de semoule et de saindoux, enroulées et faites comme une tresse. Ils sont garnis de miel abondant (le nom original est acciuleddi ‘e meli) et de zeste d’orange.

Li Casgiatini

Si vous voulez discuter avec un Gallurese, vous pouvez dire que « li Casgiatini » est comme Pardulas. Il soulignera immédiatement les dimensions (double), la différence de garniture, qui comprend des raisins secs, du fromage frais non salé, cette forme de couronne qui caractérise le dessert le plus consommé en Gallura, autrefois à Pâques, désormais disponible à l’achat tous les jours. Ensuite, il vous dira que les desserts de Gallura sont les meilleurs .. mais c’est une autre histoire.

Li Papassini

Les papassini sont des bonbons parfumés en forme de rhomboïde qui sont préparés en hiver, de la fête des morts à Noël et au-delà. Fabriqués avec une pâte riche de pâte brisée, de raisins secs, d’amandes, de noix, de lait et de zeste de citron, ils sont pétris ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte mais molle. Ils sont ensuite renseignés et cuits à température modérée. Un glaçage appelé hotte à base de blanc d’œuf fouetté est souvent ajouté aux papassini. Irrésistible même s’il n’est pas tout à fait diététique.

Nous avons terminé ce bref aperçu de ce qui, à notre avis, sont les meilleurs desserts sardes. Si vous êtes sarde, nous sommes presque certains que vous ne serez pas d’accord, surtout si vous n’êtes pas des régions que nous avons décrites. Si vous n’habitez pas sur l’île, nous espérons vous avoir donné quelques douces indications pour découvrir une autre facette de notre belle île.