Ogliastra ist für Aspekte bekannt, die mit genetischen und natürlichen Besonderheiten zusammenhängen, und birgt ein kleines gastronomisches Geheimnis: su pistoccu.
Ogliastra, einst das am schwierigsten zu erreichende Gebiet Sardiniens, erlebt derzeit eine Zeit großen Ruhms. Obwohl dieses von der Natur gesegnete Gebiet, das ursprünglich als Land der Hundertjährigen internationalen Ruhm erlangte, mit wunderschönen Stränden und außergewöhnlichen archäologischen Überresten wie den Gigantengräbern ausgestattet ist, gibt es viele Gründe, es besser kennenzulernen.
Tatsächlich ist Ogliastra für die Sarden in erster Linie ein besonderes Brot, das außerhalb der Insel noch nicht wirklich bekannt ist: su pistoccu.
Es handelt sich um eine Art knuspriges Brot, dünn (aber nicht wie Carasau) und rechteckig, hergestellt aus Hartweizenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Sein Hauptmerkmal ist seine lange Lebensdauer, die auf den Trocknungsprozess zurückzuführen ist, dem es unterzogen wird.
Credits Sardegna Turismo
Wie wird Pistoccu aus Ogliastra hergestellt?
Bei der Herstellung von Pistoccu Ogliastrino wird ein dünner Nudelboden geformt, der dann im Ofen gegart wird. Nach dem Backen wird das Brot in schmale Streifen geschnitten und trocknen gelassen. Dieses Verfahren trägt dazu bei, dass das Brot lange haltbar ist und sich daher ideal für die Lagerung über einen längeren Zeitraum eignet. Kurz gesagt, es war ideal, um es in der Pinnetta, dem traditionellen Zufluchtsort der Hirten, mit sich zu führen und über Wochen hinweg auf verschiedene Arten zu verzehren.
Es kann trocken gegessen werden, wird aber oft weicher gemacht, typischerweise durch schnelles Einweichen unter fließendem Wasser. Es kann mit verschiedenen Gewürzen wie Tomaten, Olivenöl, Salz und Aromen wie Rosmarin oder Oregano serviert werden.
Diese Brotsorte wird besonders wegen ihrer Vielseitigkeit und Konservierungsfähigkeit geschätzt, was sie zu einem wichtigen Bestandteil der kulinarischen Tradition von Ogliastra und einzigartig in der sardischen Küche macht.
Der Name „Pistoccu“ leitet sich möglicherweise vom sardischen Wort „pistoccu“ oder „pistoccu de arròba“ ab, was „trocknen“ oder „trocknen“ bedeutet und sich auf die Methode der Brotherstellung bezieht.
Welches Hotel soll ich in Ogliastra wählen?
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Die Struktur ist auf verschiedenen, zum Garten hin abfallenden Ebenen angeordnet und verfügt über drei Swimmingpools, die von Olivenbäumen, Palmen und mediterranen Pflanzen umgeben sind. Das Meer, der wunderschöne Strand Torre di Barì, ist zu Fuß in nur 10 Minuten erreichbar.
Die Einrichtung folgt dem typisch sardischen Stil, der sich durch ein traditionelles und raffiniertes Design auszeichnet, mit Möbeln und Polsterstoffen, die sorgfältig von den geschickten Händen lokaler Handwerker aus Ogliastra gefertigt wurden.
Unser Restaurant bietet nicht nur nationale Küche, sondern auch traditionelle lokale Spezialitäten, zubereitet mit Null-Kilometer-Produkten.
Wir hoffen aufrichtig, dass die Informationen über Pistoccu hilfreich waren und laden Sie herzlich ein, die Felix Hotels Galanias für Ihren nächsten Urlaub auf Sardinien zu wählen.
Bis wir uns wieder treffen!
