Nota per aspetti legati a peculiarità genetiche e naturali, l’Ogliastra ha un piccolo segreto gastronomico, su pistoccu.
L’Ogliastra, un tempo la zona della Sardegna più difficile da raggiungere, sta vivendo un periodo di grande notorietà. Pur avendo acquisito fama a livello internazionale originariamente come terra dei centenari, quest’area benedetta dalla natura con spiagge meravigliose e straordinarie testimonianze archeologiche come le sue Tombe dei Giganti ci dà tanti motivi per conoscerla meglio.
Infatti l’Ogliastra, per i Sardi, è innanzitutto un pane particolare che ancora non è davvero conosciuto al di fuori dell’isola: su pistoccu.
Si tratta di un tipo di pane croccante, sottile (ma non come il carasau) e di forma rettangolare, realizzato con farina di grano duro, acqua, lievito e sale. La sua caratteristica principale è la lunga durata, che deriva dal processo di essiccazione a cui viene sottoposto.
Credits Sardegna Turismo
Come si fa il pistoccu ogliastrino?
Il processo di produzione del Pistoccu ogliastrino prevede la formazione di una base di pasta sottile, che viene quindi cotta nel forno. Dopo la cottura, il pane viene tagliato a strisce strette e lasciato essiccare. Questo processo contribuisce a garantire la lunga conservazione del pane, rendendolo ideale per essere conservato per lunghi periodi. Era insomma ideale per essere portato nella pinnetta, il tradizionale rifugio dei pastori, e consumato nel corso delle settimane e in vari modi.
Può essere consumato secco, ma spesso è invece ammorbidito, in genere immergendolo rapidamente sotto l’acqua corrente. Può essere servito con una varietà di condimenti, come pomodoro, olio d’oliva, sale e aromi come rosmarino o origano.
Questo tipo di pane è particolarmente apprezzato per la sua versatilità e la sua capacità di conservazione, rendendolo una componente importante della tradizione culinaria dell’Ogliastra e un unicum nella cucina sarda.
Il nome “Pistoccu” potrebbe derivare dalla parola sarda “pistoccu” o “pistoccu de arròba,” che significa essiccare o seccare, riferendosi al metodo di preparazione del pane.
Quale hotel scegliere in Ogliastra?
Possiamo suggerire il nostro Felix Hotels Galanias Hotel&Retreat, situato a pochi chilometri dalle località menzionate in precedenza. Ubicato a Bari Sardo, il nostro hotel si trova in un contesto dove natura e mare si fondono per creare uno scenario di bellezza incontaminata.
La struttura, disposta su differenti livelli che degradano verso il giardino, vanta ben tre piscine circondate da ulivi, palme e piante mediterranee. Il mare, la bellissima spiaggia della Torre di Barì, si raggiunge a piedi in appena 10 minuti.
L’arredamento segue lo stile tipico sardo, caratterizzato da un design tradizionale e raffinato, con mobili e tessuti di tappezzeria realizzati con cura dalle abili mani degli artigiani locali di Ogliastra.
Il nostro ristorante offre non solo piatti della cucina nazionale, ma anche specialità della tradizione locale preparate con prodotti a chilometro zero.
Speriamo sinceramente che le informazioni sul pistoccu siano state util e vi invitiamo calorosamente a scegliere il Felix Hotels Galanias per la vostra prossima vacanza in Sardegna.
Arrivederci!
